“最近很多朋友問蒸扇貝、烤扇貝,在家裏做把控不了味道,今天我教大家一個簡單的辦法,味道絕對比外面出彩。”
1、扇貝自然解凍,能買到生鮮的最好
2、將扇貝肉與殼分離,去除內臟,洗淨,殼用刷子刷過,放入沸水中汆燙
3、另起鍋煮沸,倒入黃酒,將扇貝肉入水10秒,撈出晾乾
4、粉絲温水泡軟,濾幹,備用
5、姜蒜切末
6、熱鍋熱油,小火放入薑末、蒜末,煸炒至香味出,下豆豉醬,紹酒、生抽、老抽,糖調味
7、轉大火,扇貝肉下鍋快炒10-15秒
8、撈出扇貝肉,倒入泡軟的粉絲,炒至醬汁全部吸收
9、將粉絲用筷子夾成一堆,放在貝殼上
10、再將扇貝肉放在粉絲上,殼下墊上一張大葉即可
扇貝內臟一定要去除乾淨,否則腥味很重。