1、瘦肉切好成片
2、加入雞精,鹽巴,醬油
3、加點地瓜粉拌均勻
4、鍋內放入水煮開
5、放入肉片
6、肉片煮到浮起來,加點芹菜下鍋,加鹽巴和少量芝麻油就可以出鍋
1:如果用高湯代替清水,味道會較好,但相對也較油膩,可依據實際情況的需要。2:因為在抓地瓜粉的時候肉片會捲起來,所以下鍋的時候儘量用手把肉片打開。一片一片的下鍋。3:在抓勻地瓜粉的時候,不要加水,慢慢抓勻,這樣的話,煮熟以後,地瓜粉全粘在肉片上,肉片很嫩滑,但湯卻很清,不會渾濁。如果加水的話,就變成是水澱粉差不多了,煮好的湯會粘乎乎的,但肉片上卻沒有裹上粉。