1、炒鍋加熱放入適量油,把薑絲和豆鼓放入炒香後關火,再放入適量的蒸魚豉油、鹽、味精調成一碗醬汁
2、菜盤底部鋪上酸菜,放上鰻魚,再把調好的醬汁均勻塗抹在鰻魚身上。鰻魚要切成像我這樣的
3、蒸鍋大火燒開上汽後,放入鰻魚蒸8分鐘就會熟,可是我蒸了15分鐘,因為我比較喜歡吃嫩一點的,所以要根據自己口味調整
4、等魚蒸熟後,取另外一隻鍋加熱適量的油,放入蒜頭粒炒香成微黃後,淋在魚身上
5、成品
蒜頭炒得太過火會苦,請注意火候