羅漢大蝦怎麼做|羅漢大蝦的做法

“大蝦的做法很多，這種做法，一蝦兩吃，蝦尾香酥脆，蝦頭酸甜鮮，兩種美味一次享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羅漢大蝦的做法步驟

• 1、將大蝦洗淨，剪掉蝦腿，蝦鬚

• 2、大蝦從三分之二處切斷，頭少尾多，除掉蝦線和蝦袋

• 3、炒勺內放適量的油，燒熱後放葱.姜.蒜和蝦頭煸炒，蝦變紅後加適量白糖.醋.料酒..鹽.少量水，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜十分鐘，待汁濃時關火待用

• 4、蝦的尾由背部片開，腹部相連，帶尾，

• 5、用刀在裏面切交叉花刀，用刀拍一下

• 6、將蝦仁和肥肉用刀背砸成泥，加入鹽.味精.料酒.五香粉，薑末攪勻

• 7、將蛋清加澱粉和成糊調勻加入肉泥內抓勻

• 8、蝦尾撒點幹澱粉，將肉泥擠個球放在蝦尾上，撒點白芝麻

• 9、鍋中油五成熱時，將蝦尾放入油鍋中炸成金黃色撈出

• 10、在盤中間擺上生菜葉，上面放蝦頭，轉圈擺上蝦尾

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

蝦要買新鮮的，蝦的腹部不能切斷。