“宮保雞丁是家喻户曉的名菜,其做法也有多種。”
1、把雞胸肉洗淨切丁,放入盤子中用適量料酒和鹽醃10分鐘,然後鍋裏倒入適量油、待油燒熱放入雞肉炸至微黃色撈出,放盤子裏備用。
2、把胡蘿蔔和青瓜切成小丁備用。
3、鍋裏倒入適量油燒熱、放入姜蒜、幹辣椒;適量豆瓣醬和耗油炒香。
4、把炸好的雞丁放入鍋中翻炒。
5、片刻之後放入青瓜丁胡蘿蔔丁、加少量生抽白糖和雞粉翻炒。
6、隨後放入炸好的花生米炒勻即可出鍋。
1、炸雞丁的時候油温不宜過高、炸至微黃色即可,保質雞肉的嫩滑口感。
2、花生米要起鍋的時候再放、保質花生米的香脆口感。