- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
魚香切條的做法步驟
1、茄子去根蒂洗淨後切條。
2、盆中放鹽抓拌均勻後醃製半小時。
3、擠幹醃岀的水份。
4、準備葱薑蒜末和小米椒圈。
5、擠幹水份的切條撒上玉米澱粉抓拌均勻。
6、調魚香汁:生抽2勺。
7、蠔油1勺。
8、香醋1勺
9、白砂糖和玉米澱粉各1勺。
10、加2勺清水攪拌均勻。
11、起鍋燒油。
12、下入切條炸軟撈出。
13、鍋中留底油炒香葱薑蒜末和小米椒圈。
14、倒入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
15、下入切條翻炒。
16、倒入魚香汁。
17、翻炒均勻。
18、出鍋後撒上葱花即可。