1、將鵪鶉蛋去殼。
2、蘸上澱粉。
3、放入油鍋中炸。
4、炸至表面金黃,撈出備用。
5、取一小碗開始調調味汁,首先擠入適量番茄醬。
6、放入陳醋。
7、放入鹽。
8、放入一點味精。
9、放入澱粉,調成水澱粉調味汁。
10、將鍋中留底油,放入調味汁。
11、調味汁變稠,放入鵪鶉蛋,使其均勻裹上料汁,出鍋即可。
1剝鵪鶉蛋時要小心,儘量保持完整,否則影響美觀。2在調料汁時要放一點點鹽,放了鹽會令菜色更鮮美。3不要太早放鵪鶉蛋入料汁中,否則蛋會煮爛影響美觀。