1、將彩椒去蒂,去籽,掰成二釐米見方的小片狀
2、將大腸切成二釐米左右長的段
3、加熱油放入花椒葱姜爆香後,加入肥腸,煸炒三四分鐘,炒至肥腸內的油變透明。加入彩椒再翻炒二三分鐘。加少許鹽。出鍋。
腸要選肥一些的,這樣有油會更香。炒肥腸時一定要將油炒化才好吃,所以要先炒腸。只是動物內臟雖好吃。但不要貪吃呀!