“蓮子營養豐富是眾所周知的,蓮子中的蛋白質鈣、鐵磷和鉀含量非常豐富,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。腦力勞動者和中老年人經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率,並能預防老年痴呆的發生。前一段時間,朋友來青島帶來一些野生蓮子,除了做羹和粥,也做一個蒸菜和家人分享吧,造型美觀形似葵花,作為宴客菜也是枱面上的亮點!”
1、材料:野生蓮子200克,五花肉200克,雞蛋1個,茭白150克,葱姜適量,生抽、紅燒醬油、料酒、鹽適量。
2、肉放入水鍋中打開火淖一遍。
3、淖到斷生,沒有血水即可
4、撈出豬肉表面抹少許鹽。
5、蓮子用清水衝一下。
6、湯鍋中加入清水煮15分鐘。
7、準備悶燒壺煮過的蓮子乘熱倒入燜燒壺中(如果沒有就直接一直用湯鍋煮到蓮子軟熟為止)。
8、燜燒壺擰緊蓋子放入保温套中。
9、這個時間就去洗切茭白,30分鐘後倒出蓮子。
10、茭白洗淨。
11、切成薄片。
12、五花肉切成薄片,一部分做蓮子肉卷,一部分炒茭白。
13、牙籤用剪刀剪成兩半固定蓮子肉卷用。
14、拿起一片肉捲起一個蓮子用牙籤固定,做成蓮子卷。
15、所有做好的蓮子卷碼放盤中。
16、蓮子肉捲上灑上葱薑絲。
17、倒上生抽和稍許食用油,放入鍋中大火蒸10分鐘。
18、雞蛋打撒煎成蛋餅。
19、鍋加熱加食用油。
20、油熱加入葱姜沫。
21、加入五花肉翻炒加入稍許料酒。
22、加入茭白翻炒。
23、加入紅燒醬油翻炒。
24、炒好的茭白出鍋,放置盤底。
25、蒸好的蓮子肉卷,撥去葱薑絲。
26、用筷子夾起蓮子肉卷排放到炒好的茭白上,多餘的蓮子擺在肉卷周邊。
27、雞蛋餅用模具刻出花瓣形。
28、圍邊擺在盤子的周圍,使整個盤子形成葵花形狀。
29、擺好的蓮子和花瓣,成盤很漂亮。