“老公家地處蘇北，盛產魚類，大片大片的養殖場，出產的魚倍兒多，倍兒大--但大部分的魚醃過曬乾後，最最
常見的做法是煮熟做涼菜，添碟......
今兒我想按自己的想法把鹹魚換一種吃法，嘗試着去改變一點，把添碟的菜改成一款熱菜，來，看看我的改變過程吧，肯定會有收穫的哦！”
1、食材準備：蘇北鹹魚
2、鹹魚浸泡（去鹹味）清洗乾淨後切塊（儘量切小點，容易入味）
3、紅辣椒切段
4、鍋裏放油加熱，魚塊下鍋兩邊煎，最好是兩面都煎的有點焦黃，這樣會很香
5、煎好的魚塊，重新入鍋糖稀上色，然後煸炒一下，讓魚塊上色均勻
6、加入熱水，放入料酒和姜蒜，蓋上鍋蓋燜燒15分鐘左右4，放入切好的辣椒段，翻炒，5分鐘後可以起鍋。裝盤時撒點香葱
1，鹹魚吃之前一定要提前浸泡，一是讓它的肉變軟些，而是去除一些鹹味，畢竟醃過的魚多多少少都會鹽滷味
2，魚塊儘量往小裏切，太大的話，吃起來表面的味道可以，裏面可能不入味
3，用白糖炒糖稀，給鹹魚上色，一是可以中和一下魚的鹹味，而是魚的顏色比較好看
4，紅辣椒，青辣椒都可以的，關鍵是能夠提點辣味上來，我比較偏愛小辣，微辣
千里飄香谷
