洋葱骨頭參蒸茄子怎麼做|洋葱骨頭參蒸茄子的做法

“雲南各個民族都有做骨頭參的習俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐醃製，有的地方用葉子包起來密封醃製。骨頭參是用豬脊排製成的，取豬脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐醃製。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無窮，具有濃郁的民族風味。今天用骨頭參蒸茄子味道挺不錯的，配上洋葱味道更棒！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋葱骨頭參蒸茄子的做法步驟

• 1、洋葱洗淨切小丁，準備一些骨頭參。

• 2、茄子洗淨切成條。

• 3、把切好的茄子放入盤中。

• 4、蒸鍋燒開水，放入茄子蒸。

• 5、炒鍋倒少量油燒熱，放入骨頭參炒出香味。

• 6、放入洋葱翻炒入味。

• 7、把炒好的骨頭參澆在正在蒸的茄子上繼續蒸至茄子熟爛。

小竅門

骨頭參中配有各種調料，所以此菜不用放鹽、不用放調料。