1、土雞半隻,洗淨備用。
2、酸木瓜一個,洗淨削皮,去籽備用。
3、雞油加豬油放炒鍋中剪出油後放生薑,幹辣椒,花椒,草果,八角,小量白糖炒出香味。
4、雞加入鍋中炒至基本熟了,中途放十三香,料酒,鹽。
5、炒好的雞放入煮鍋中,加入開水(比燉雞湯水少),水開後放入小葱,煮半小時。
6、煮來時後再加入酸木瓜,小火再煮20分鐘,起鍋前放少量雞精,雞肉很嫩,太開胃了,湯非常好喝(重口味的可再打個沾水)。