“上次用微波爐做雞蛋羹,第一次沒成功。但將雞蛋羹與手頭上的半塊豆腐,混合着少許豬肉餡、半根胡蘿蔔,再來兩勺澱粉,做成了豆腐丸子。因為做之前沒想着要拍成食譜,只想着將這些材料利用起來。沒想到啊,這最後的效果真不錯。豆腐丸子溜溜圓,色澤金紅、裏面又嫩嫩的。真是好吃又好看。
剛炸完的豆腐丸子直接食用很不錯,外焦裏嫩。涼了之後再和青菜一起做個溜丸子,更加軟乎,特別適合老年人和孩子食用。尤其是一圈青菜配着,漂亮美觀。”
1、豆腐丸子準備好,油菜擇洗乾淨
2、將油菜入開水中焯一下,再過下涼水,保持脆、綠
3、將瀝乾水的油菜在盤中圍邊備用
4、鍋中倒入少量油;將兩顆八角入鍋中,小火炸出香味來
5、將豆腐丸子入鍋中,不停推動,使其受熱均勻
6、倒入少量的醬油調色
7、加入少量的清水,再根據口味加鹽,蓋蓋,小火燜3分鐘左右
8、將丸子盛入盤中
9、將鍋中剩餘的汁淋在上面
10、外焦裏嫩
豆腐丸子的製作:豆腐200克,豬肉餡50克,雞蛋羹一個,胡蘿蔔半根,澱粉20克,鹽1克,清水適量,混合均勻,攪拌上勁兒,油炸成熟。如果不放雞蛋羹也是可以的;豬肉餡也可以根據個人口味進行調整;油菜焯水再立即過涼水,能保持其脆、綠。