肉末香菇虎皮蛋怎麼做|肉末香菇虎皮蛋的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末香菇虎皮蛋的做法步驟

• 1、雞蛋煮熟後去殼。

• 2、炒鍋下油，下剝好的雞蛋。

• 3、小火慢慢炸至蛋白呈虎皮。

• 4、幹香菇泡發洗淨後切片，葱切末，蒜切片。

• 5、肉末用少許生粉和胡椒粉略抓一下。

• 6、炒鍋下油，爆香葱蒜片。

• 7、下肉末炒散至變色。

• 8、倒入切好的香菇。

• 9、淋適量生抽。

• 10、加入適量的蠔油。

• 11、下小半碗水。

• 12、倒入炸好的雞蛋，小火慢煮至湯汁粘稠起鍋。

小竅門

整個過程中我沒有下鹽，鹽份全部從蠔油和生抽裏面來。