“以前和我家的“老大”戀愛的時候最愛吃水煮鴨脛了,那是我的家常便飯啊,幾乎都在飯店啊。現在有了孩子不愛上飯店了。怕衞生不過關孩子吃得容易鬧肚子。這個水煮鴨脛太麻煩了,洗洗切切還要撈。好久沒有吃了。做起來也不麻煩,這個還要新鮮鴨脛煮的才好吃。為了孩子我不能下太重的辣椒就下一點辣椒粉,拿掉那幾片孩子還可以吃,喜歡吃辣的可以拿幹辣椒來熬油哦,我弄的是清淡版的。”
1、1.調料:食用油20克鹽35克雞精35克辣椒粉6克麻椒2克
2、材料:切好的鴨脛400克豆芽400克小黑木耳200克白菜250克黃瓜1條
3、蔬菜洗淨,黃瓜和白菜切條狀。同時燒一鍋開水
4、水開以後倒入調料
5、在倒入白菜焯水
6、撈起鋪底
7、倒入綠豆芽
8、撈起鋪第二層
9、黃瓜倒入焯水
10、撈起鋪第三層(要嚐嚐味道哦,要是味道不足要加調料)
11、小黑木耳焯水
12、撈起鋪第四層
13、倒入鴨脛焯水
14、撈起鋪最頂層了
15、在裝入清湯,灑入辣椒粉
16、倒入食用油燒熱
17、灑入麻椒爆香起鍋
18、把麻椒油淋入鴨脛盆即可
小貼士:
1.鴨脛一定要新鮮的,我的鴨脛都是在買的時候叫鴨攤老闆切好的
2.如有雞湯或者鴨湯就用雞湯或鴨湯、排骨湯,沒有就用撈鴨脛的清湯味道會比較好
3.盆底可以隨意搭配,喜歡重味道的還可以加入幹辣椒和水煮調料,我考慮到小朋友要吃我就做的清淡一點(幹辣椒需要和麻椒一起熬,辣椒粉就不要熬了會燒焦變黑的)