洋葱炒雞心的做法 洋葱炒雞心—補血養顏防感冒 洋葱炒雞心怎麼做

“昨天去菜市場，我又買了二斤雞心，拿回家分成了三袋，一袋昨晚炒洋葱吃光了，另外兩袋凍在冰箱裏，打算烤着吃。説起像雞心雞肝這樣的雞雜，喜歡的人特別喜歡，不愛吃的人可能一口都不碰，其實雞的這些“心肝寶貝”真的非常有營養，只要會處理，沒有一點兒異味，非常好吃。
用雞心和洋葱同炒，洋葱口感柔嫩多汁，鮮甜不辣，雞心Q彈，不腥不羶，我家小朋友就非常愛吃。要想把雞心處理好，還是有些小竅門和除腥的要點，下面一起來看看這道洋葱炒雞心怎麼才能做得好吃吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋葱炒雞心的做法步驟

• 1、將雞心在冷水中浸泡一會兒，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步

• 2、拿一個雞心放到砧板上，用刀刃將雞心上的脂肪往心管的部分刮，然後切掉心管

• 3、將雞心對半剖開

• 4、把所有的雞心都這麼處理之後，只保留左邊部分，右邊的雜物都丟掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步

• 5、將所有處理好的雞心，用流動的清水沖洗，把凝結成塊狀的淤血沖洗乾淨。清洗淨淤血是去除腥味的第三步。同時將紫皮洋葱切大塊。

• 6、把雞心放在冷水中，在火上加熱到七八十度，焯水十來秒之後撈出。焯水可以進一步出去雜質和腥味。

• 7、焯好水的雞心應該是內部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的時候會收縮變硬，就不好吃了。

• 8、在炒鍋中倒入植物油，燒熱後倒入洋葱塊，中火煸炒到洋葱邊緣發黃變軟。

• 9、將雞心倒入鍋中，同時加入鹽、料酒、生抽，快速翻炒均勻。

• 10、再中火炒二十秒左右，出鍋前撒少許孜然粒或孜然粉，炒勻盛出即可。

小竅門

雞心的營養：中醫有“以形補形，以心養心”的説法，雞心能保護心肌細胞，預防和緩解心悸、心率失常等。同時，它富含多種微量元素，不但能提高免疫力，又能益氣補血，手腳冰冷和皮膚無光澤的女性可以多吃些。這種優質蛋白質，脂肪含量很低，不用擔心發胖。
洋葱能降低血壓，預防血栓的功效眾所周知。紫皮洋葱比白皮和黃皮洋葱更有營養，其所含的大蒜素能殺菌，起到抵禦流感病毒的作用。