酥炸苔條龍頭烤怎麼做|酥炸苔條龍頭烤的做法

“水龍魚——頭一回吃到這種魚是在一次去温州的旅行途中。温州靠海，海產品種類豐富，當時吃到的水龍魚就是把魚身切成段，再掛苔條糊煎炸的做法。炸好的魚外酥裏嫩，滿口生香，所以留下了很深刻的印象。後來在上海的菜場裏尋找過這種魚，但一直沒找到。直到有一次看到一種叫“龍頭烤”的魚，據攤主説它就是“水龍魚”。於是買來照記憶中的方法炸了一下，味道竟然分毫不差，真是喜出望外。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸苔條龍頭烤的做法步驟

• 1、龍頭烤處理乾淨，苔條適量備用；

• 2、將魚身剪成數段；

• 3、再將苔條剪成小於5mm的細末；

• 4、如圖；

• 5、在龍頭烤中倒入適量料酒抓勻，醃製一會兒（海魚本身有鹹度，不用加鹽）；

• 6、苔條中加入適量麪粉；

• 7、加入清水，調成用筷子挑起正好能掛糊的狀態；

• 8、將魚塊加入苔條麪糊中；

• 9、拌勻，使魚身沾滿面糊；

• 10、鍋中倒入油燒熱，加入魚塊小火慢炸；

• 11、待麪糊凝結後，翻面繼續炸一會兒，直至兩面成金黃色；

• 12、盛入盤中，準備一小碟番茄沙司，蘸食。