“好一朵美麗的茉莉花,芬芳美麗滿枝椏,又香又白人人誇~~
這道菜完全是我一拍腦袋,靈光閃現想出來的,個人感覺很不錯。濃濃茉莉花茶的香,伴隨着肉香,令人完全沒有油膩感。回味兒有一點點花茶的微苦,又有一點點冰糖的回甜,品茶不也是要享受這種甘苦嗎。如果您心動,就試試吧。”
1、選用上好的豬肋排寸段
2、涼水下鍋,加入薑片、料酒焯排骨
3、焯好的排骨撈出備用
4、這是茉莉花茶,花椒和八角。花椒、八角量一定要少,否則會搶了茶香。把這些全部放入調料煮盒中,避免茶葉飄散影響菜品美觀。
5、鍋中放底油,加入冰糖
6、等冰糖完全融化(一定要小火,不停攪動),開始冒大泡時
7、下入焯好的排骨,翻炒出糖色
8、當顏色上得差不多時,順鍋邊加入適量料酒烹香
9、鍋中加入熱水,沒過排骨就好。下入茶葉、花椒、八角調料盒,加入這樣大的西餐主餐勺兩勺生抽、一勺蠔油,雞精少許,鹽少許,糖少許,大火煮開,改小火燒1小時。(在煮10分鐘後,撈出調料包,這時早已滿屋瀰漫茉莉花茶的香味啦)
10、1小時後,用筷子插一下肉,可以順利插透就可以出鍋了。
11、熱水泡幾朵幹茉莉花(我主要是因為北京實在是買不到新鮮的茉莉花,估計雲南的朋友應該比較容易買到)所以只能用幹茉莉代替了。不過主要是為了裝飾,吃起來也是有茉莉清香的。
12、出鍋後點綴泡開的茉莉花,上桌啦
13、由於其它香料放得很少,所以茉莉茶香很濃,回味會有一點點茉莉花茶的微苦味道,又有冰糖的回甜,我個人覺得還是很不錯的。品茶不也是要習慣那一點點甘苦的味道嗎。
14、如果您感興趣,不妨試試,這絕對是我自創的哦。