1、鴨肉焯水,土豆去皮切塊水洗瀝乾,葱薑蒜洗切好。
2、土豆塊先用油炸七成熟。
3、鍋預熱,倒油,放入葱薑蒜爆香。
4、放入鴨塊,小火炒到鴨皮發黃。
5、加入老抽生抽和料酒,翻炒一分鐘。
6、加入黃酒,大火燒開,小火燜十分鐘。
7、再加入熱水,大火燒開,小火燜十分鐘。
8、水燜得差不多了,加土豆和青椒,改中火收汁。
9、拌勻,加鹽炒均勻。
10、水收幹出鍋。
11、裝盤。