“作為北方人,第一次看到用豌豆炒蝦仁,非常的驚奇,豌豆在我們這裏只有用白水帶着殼煮着吃,沒有其他做法,所以看到別人稱讚這道菜好吃的時候,我也忍不住買了二斤豌豆和一盤蝦仁,回家試着做起來,結果味道真的是非常獨特、鮮美、好吃。”
1、早市裏剛買的新鮮豌豆,去掉外殼,清洗乾淨後,放到鍋中煮五分鐘控水撈出。
2、鮮蝦剝去外殼,用牙籤挑出蝦線洗乾淨放入碗中。
3、倒入胡椒粉。
4、再倒入料酒。
5、雞蛋打入碗中,撈出雞蛋黃,將雞蛋清倒入碗中,再撒入適量的鹽,用手抓勻。
6、再倒入一匙澱粉。
7、再用手抓勻。
8、起鍋燒油,油熱後倒入蝦仁煸炒至紅色。
9、蝦仁全部變紅以後,盛入盤中備用。
10、鍋內再加適量的油,油熱後倒入豌豆煸炒,接着放入蝦仁。
11、放入鹽炒3到5分鐘便可出鍋了。
12、初夏正是豌豆大量上市的季節,看到袁爺爺要吃豌豆的視頻,做這道豌豆蝦仁,致敬為人類吃飽飯而奮鬥終身的袁爺爺。