1、臘肉洗一下,放小鍋裏煮到水滾即可關火。
2、上海青不要菜葉,菜梗洗乾淨,大塊的撕成小塊。臘肉切薄片。蒜頭拍扁切碎。幹辣椒掰段。
3、鍋放少許油,把肥臘肉炒出油。
4、再把蒜碎和幹辣椒炒香。
5、把臘肉放進去炒。
6、再放瓢兒白炒斷青,放少許雞精炒勻即可出鍋。
臘肉煮一下容易切,如果是老臘肉煮一下還能去掉表面的塵。臘肉本身鹹味就很重,炒菜基本不用放鹽了,口味重的放少許鹽即可。