1、備食材
2、腐捏碎調入胡椒粉五香粉葱花
3、放鹽、鹼
4、攪拌均勻靜置2小時
5、酸蘿蔔切丁,魚腥草切成8毫米的短節和小葱花香菜薑末共置一碗,調入醬油醋
6、放花椒粉
7、放辣椒麪
8、放入香油兑好蘸汁
9、用雙手交替捏成核桃大小的圓子
10、鍋入油,燒至七成熱,醬豆腐圓子沿鍋邊挨個下入油鍋中
11、保持中小火炸制,炸制過程中勤用筷子翻動,
12、待所有圓子炸至金黃色、浮在油上面
13、迅速撈出控油,即成。
蘸汁:香油、花椒粉、胡椒粉各3克,小葱花8克、姜米6克、酸蘿蔔15克、醬油、醋各5克,魚腥草10克。