“刀豆炒豬心,是一款下酒、送飯都很不錯的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟後,再來爆炒。而豬心先加入鹽等調味料醃製,再與刀豆一起爆炒。豬心脆嫩鮮香、刀豆色澤翠綠,葷素搭配,香味濃厚,白紅相間。簡單美味的小炒菜具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效,能幫助在這秋夜中睡好覺。”
1、準備好原材料;
2、將刀豆放入鍋中焯一下,加入點鹽和幾滴;
3、將刀豆焯煮到全熟後撈出後再切成片;
4、豬心片放入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻,醃製一下;
5、熱鍋涼油,放入姜蒜片進去爆香;
6、爆香後放入醃製好的豬心片翻炒;
7、翻炒至豬心片煸炒變色後放入刀片繼續翻炒;
8、翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻。
9、端上桌了。
1.刀豆要提前焯煮熟,焯時放入點鹽和幾滴油,刀豆不熟容易中毒;2.豬心要多泡一下水,去除血水後切成薄片,加入鹽等調味料醃製;注意爆炒豬心的時間不宜過長,避免老了。