“將饅頭做成碗狀,裝入肉丁和各式蔬果丁,這樣饅頭不會這麼寡味,好吃有趣又有營養,小朋友都很樂於食用。做饅頭的麪糰除了用中筋麪粉,還添加了玉米麪粉,對於不喜歡吃粗糧的小朋友來説,這樣做也可以讓他無形中吸收了玉米麪粉中的多種營養素。”
1、温水溶解酵母和糖,麪粉倒入倒入盆中。
2、將酵母水倒入,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,在室温下發酵兩倍大,天氣冷可以用烤箱或微波爐發酵。
3、麪糰發酵好後,取出排氣,揉幾分鐘,這樣蒸出來的饅頭胚才光滑。分成45克和18克的小麪糰各5個,揉圓。
4、將大的麪糰捏成中間凹的形狀。
5、小的麪糰抹點玉米油,一定要記得抹油,這樣蒸好後才可以分離出來。
6、塞入大面團裏面,緊密貼合在一起。
7、放在蒸屜裏,在温暖處醒發15分鐘,室温低可以在鍋裏放熱水,再放上蒸屜醒發。
8、醒發後的饅頭胚明顯比之前大了一些。
9、鍋裏的水燒開後,放上蒸屜,蒸13分鐘左右,時間到關火,繼續燜3-5分鐘才開蓋,蒸好後將兩個大小饅頭分離。
10、在饅頭蒸的過程中,可以準備炒菜。肉丁用油、鹽、醬油、黃酒、生粉調好味。鍋裏的水燒開後倒入玉米丁和胡蘿蔔丁,煮3分鐘左右,撈起瀝乾水分。
11、鍋裏倒油,燒熱後放入薑末,再放入肉丁炒至變色。倒入沒過肉丁的水,蓋上鍋蓋,煮3分鐘左右。
12、最後倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和玉米粒炒2分鐘左右,炒至水分收幹即可。
13、將菜盛到“碗”裏就可以了。