1、新鮮的墨魚仔處理乾淨。
2、在開水中汆燙下,起圈後撈出瀝乾水分。
3、酸菜切成絲。
4、魚丸和魚豆腐稍微改刀切成塊。
5、薑切片,葱白葱綠分開,小米椒和泡椒準備好。切開幾個泡椒,更帶勁。
6、炒鍋中倒油,爆香薑片葱白,泡椒和小米椒。
7、放入墨魚仔翻炒均勻後淋入料酒。
8、放入酸菜翻炒均勻。
9、放入魚丸和魚豆腐,淋一點泡椒水。
10、加適量水煮開。有高湯更好。
11、轉中火煮3分鐘,加一點點鹽和白胡椒粉調味,撒上葱末即可。