“在做了紅菇燉雞之後,每天想着的就是怎麼消化這些紅菇,這麼稀少的東西,不能浪費呀(去年就浪費了好多,沒保存好,都上潮長蟲了,關鍵是平時吃得少,放着放着也就壞了。)何不做個紅菇系列呢,一來開發新菜品,二來也可以讓我把這些紅菇消滅掉,三來也不辜負婆家的一片心意。哇,好處好多哦,最關鍵的是補了我和老公的身體,為要個健康的寶寶作準備,哈哈!今天來做紅菇養生系列之二——紅菇小排湯。。。”
1、準備紅菇和小排,生薑切絲(沒拍照)。
2、切好的小排放開水中氽去血水。
3、氽好的小排放在流動的清水中沖洗乾淨。
4、小排和薑絲放入高壓鍋內,加水沒過食材2釐米,電高壓鍋通電,20分鐘。
5、趁壓小排的時間,將紅菇去蒂,放入流動的清水下衝洗掉表面的浮塵。
6、高壓鍋放掉氣後,加入紅菇再壓5分鐘,加適量鹽起鍋。
7、成品圖
8、成品圖
1、紅菇煮的時間不能太長,否則湯色沒這麼靚,營養也打折扣,而且口味也沒那麼甜了。
2、野生紅菇很乾淨,不需要像泡香菇那樣泡很久,放在水下衝洗掉表面的浮塵即可。
3、紅菇的肉質不像香菇那麼嫩滑,有點柴,但是菇柄部很甜,紅菇關鍵是喝湯,吃菇是次要的。
4、因為紅菇肉柴,所以只適合煲湯或煮粥,炒着吃是萬萬不可的,一來是炒着吃太難吃,二是營養也沒有了。