“辣子雞是我最愛的一道菜之一。作為地地道道的重慶人,辣椒是生活中必不可少的。辣子雞其實遠沒有大家想象中辣,它更多的是一種香味,吸引人不知不覺愛上它。重慶辣子雞屬歌樂山上的最出名,但做法幾近相似。可以説,我家做出來的味道,是非常正宗的。”
1、我用的是雞翅膀,因為覺得翅膀肉比較好吃一點。也可以用雞的其他部分,憑自己喜好。先切小丁,後焯水,撈出。加料酒,姜2、3片,少量鹽拌勻後,放置幾分鐘。
2、放入適量油,熱油。
3、至菜油表面無泡後,下雞肉大火翻炒。我放了一些花椒,可放可不放的。為了提味,放入花椒更好。
4、建議多炒一會,把雞肉爆幹,會更香喲~
5、爆幹雞肉後,就可以加入剪好的辣椒了~繼續炒啊炒~根據個人喜好,其他調味料的也可以放了,比如剩下的一些葱段、大料等等。備註:別放太多喲~
6、加入適量雞精、味精,需要提色或味道不夠可以再加少量醬油。出鍋啦~~~