“山東泗水山地丘陵比較多，盛產地瓜也就是紅薯，自然少不了地瓜澱粉。地瓜澱粉除了大量製作粉條、粉皮外，老百姓逢年過節要用它加工白菜、蘿蔔肉餡的滑丸子。白菜或者蘿蔔等剁成餡，去掉些蔬菜汁，伴以肉餡佐料等，用手摶成葷素搭配的丸子，上鍋蒸制或者下水煮熟，吃的時候燉製成各種風味的丸子湯，很具有地方風味喲。”
1、準備肉餡和蘿蔔，絞肉餡的時候把葱姜一起絞在裏面。
2、蘿蔔刨成絲，撒一勺鹽醃漬出水分。
3、擠出水分備用。
4、把蘿蔔絲和肉餡一起剁成餃子餡。
5、放入生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉，攪拌均勻。
6、把半碗紅薯澱粉放入餡料中。
7、抓拌均勻。
8、用手抓一個大小合適的小丸子。
9、外面沾滿幹澱粉。
10、擺入盤中。
11、煮一鍋開水，水開後放入丸子。
12、大火煮開轉中火，一直煮到丸子漂起來就熟了。
13、煮熟的丸子撈出過冷水。
14、葱姜香菜切好備用。
15、熱鍋冷油放入葱姜炒出香味。
16、倒入適量清水燒開。
17、放入丸子和適量鹽。
18、放入生抽關火出鍋。
19、盛入碗中撒上香菜就可以了。
澱粉一定要用紅薯澱粉。
也可以用蒸籠蒸，蒸完直接吃也好吃的哦。
千里飄香谷
