在眾多河魚中,我最喜歡吃的就是鯉魚了,小時候,一到開河的時候,媽媽就會去集市上給我買一條又大又鮮的鯉魚。看到了這篇文章時,我試着燉了燉,味道和媽媽做的差不多,都很鮮美。今天我為大家介紹一下怎麼燉鯉魚湯,下面是詳細的配料和步驟。
怎麼燉鯉魚湯做法有哪些
做法一
1、食材準備
鮮鯉魚1000克
2、配料
葱白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑.15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克
3、製作步驟
⑴將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟,洗淨,切成3 釐米的小塊;將葱、姜拍破。
⑵ 將蓽茇、鯉魚、葱、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量,置武火燒沸,移文火上燉熬約40 分鐘。
⑶加入醋和味精後,即可出鍋。
做法二
1、食材準備
鯉魚1尾,老薑80克,枸杞1大匙。
2、輔料
米酒2大匙,鹽1小匙。
3、製作步驟
⑴鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗淨,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
⑵姜去皮,洗淨,切片。
⑶鍋燒熱後加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
做法三
1、食材準備
鯉魚、冬瓜、食鹽、葱、姜、料酒
2、製作步驟
⑴鯉魚去鱗、鰓、腸肚後,洗淨擦乾,下油鍋煎至金黃,加四碗水及姜酒,用大火燒開,轉小火慢燉至奶白色
⑵冬瓜去皮,切小塊,等魚湯變成奶白色後放入鍋內,中火煮開,轉小火慢煮
⑶葱、姜、放入湯中,加少許鹽調味即可
做法四
1、食材準備
蓽芨5克,將鮮鯉魚100克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、葱、味精、醋各適量。
2、製作步驟
⑴將鯉魚去鱗,剖腹去內臟洗淨,切成小塊;
⑵姜、葱洗淨,拍破待用。把蓽芨、鯉魚、葱、姜放入鍋內,加水適量、置武火上燒開,移文火上燉熬約40分鐘。
⑶加入香菜、料酒、味精、醋即成。
做法五
1、原料:
新鮮鯉魚1條、豆腐1塊、土豆1個、白菜葉、寬粉、大料2個、幹辣椒6個、姜1小塊、大葱段適量、香菜少許、大醬3湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙。
2、做法
⑴將魚收拾乾淨,魚身上劃幾刀,豆腐切片,土豆切塊。
⑵鍋裏油燒熱,魚下鍋過油取出。
⑶葱姜爆鍋,再放入幹辣椒和大料嗎,出香味後,添湯,放入魚,料酒,鹽,生抽和大醬,用小火燉20分鐘。
⑷將豆腐片土豆塊先下入鍋內,燉10分鐘。
⑸再加入寬粉,白菜,繼續用小火燉10分鐘,最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆裏,撒上香菜即可。
做法六
1、材料
鯉魚一條,糯米100克。
2、調料
姜兩片,紹酒、色拉油各半湯匙,滾開水四杯,精鹽少許。
3、做法
⑴將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
⑵將糯米洗淨滴乾水,加色拉油半湯匙撈勻,放入鯉魚肚內,用針線縫密,以免糯米流出。
⑶將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。
⑷將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內,再加入滾開水四杯,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。
現在你學沒學會怎麼燉鯉魚湯了呢?其實鯉魚肉十分鮮美細嫩,唯一的缺點就是刺太多了,對於小孩來説可能比較容易卡着。想要給家裏小孩燉鯉魚的親們,那麼燉鯉魚湯就是不二之選了。大家可以給小孩喝湯,自己和家人吃魚肉,魚湯也很好喝的。今天介紹的配方希望大家喜歡。