“我愛豬皮，那是從小就愛吃豬皮！
貌似我們家人都比較喜歡吃豬皮哦！
外婆家離我家比較近，記得小時候，外婆家裏要是買了塊豬肉啊都要把豬皮往我家送，呵呵
現在外婆也老了，而且耳朵有點不好使了，身在異地，吃着豬皮都想她了”
1、新鮮豬皮用鑷子拔去表皮的豬毛。
2、用刀去除皮內層多餘的肥肉，再颳去表皮的油脂以及贓物。
3、處理好的豬皮。
4、生薑切片備用。
5、鍋中放入清水，將切好的薑片放入燒開。
6、待水燒開或即將燒開時，放入豬皮。
7、豬皮在熱水中很快就捲曲，用筷子稍稍攪動。
8、及時地撇去鍋中的浮沫。
9、豬皮從鍋中撈出。
10、將豬皮切成小丁備用。
11、鍋中放入清水，加入切好的豬皮丁。
12、待水燒烤後，轉中火慢慢熬。
13、約25-30分鐘，待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。
14、盛裝在容器中待其凝固。
15、裝了兩盒，一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。
16、凝固後的豬皮凍。
17、凝固後的豬皮凍可以很輕易地從容器中脱離。
18、豬皮凍切成小片。
19、擺入盤中。（此時亦可享用，可當小零食哦！）
20、將黑醋、醬油、辣椒麪、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調製成醬汁。
21、將酸辣醬汁淋在豬皮凍上，一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦！
調料後放以免豬皮不易煮爛。
豬皮凍放涼後可置入冰箱幫助加快凝固，或是將容器放入冷水中冷卻亦可。
千里飄香谷
