“香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佳佐。藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。
傳統中醫認為,香菜性温味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。《本草綱目》説:“胡荽辛温香竄,內通心脾,外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣,散風寒、發熱頭痛,消穀食停滯,順二便,去目翳,益發痘疹。””
1、香菜一小把,小米辣四個,蒜頭三個。
2、香菜切成細末,如果喜歡長一點的段也可以切長一點點,下入一茶匙鹽先醃製五分鐘,會出一點的汁。
3、再下入切成細末的小米辣和蒜頭。
4、繼續放一湯匙香醋。
5、兩湯匙白醋,如果不喜歡太酸的話就放一湯匙也可以。
6、半湯匙白糖,攪拌均勻。
7、最後放少許雞精,半湯匙香油即可。