1、腐竹先用熱水泡發好備用。
2、花生加鹽水燜煮熟後撈出。
3、鍋內水燒開後加入鹽,花生油,將腐竹和西芹焯熟後撈出過一下涼開水。
4、碗中加鹽,雞精,蒜頭,小米椒和香菜。
5、加入味極鮮醬油,陳醋。
6、把花生米也放入碗中。
7、再把焯好水的芹菜腐竹也一起倒入碗中攪拌均勻。
8、再切少許葱花放碗中。
9、熱鍋燒熱花生油後淋入大碗中拌勻即可。
10、成品。