“新鮮翠綠的蠶豆,無論是顏色上,還是口味上,都為這道簡單又美味的家常菜增色不少呢!
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。”
1、準備材料。
2、剝去鮮蠶豆的厚實的皮,將蠶豆放入熱水中進行焯制。
3、裏脊肉切片,用料酒和鹽、澱粉醃製片刻。
4、胡蘿蔔切片。
5、鍋中放油,待油温三成熱時放入肉片,肉片炒制變色後放入生抽、葱花翻炒。
6、將胡蘿蔔片、蠶豆倒入鍋中。加入少許鹽、雞精調味。
7、翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆需用熱水焯制,一是去除豆腥味,二是炒制時可以快速成熟和入味