“萌萌的豬豬頭,加上肉鬆,波蘭種發酵,鬆軟可口哦。”
1、波蘭種,70克高粉,70克牛奶(也可換成水)加1克酵母粉。
2、三種材料倒入碗裏,調勻。
3、調好的波蘭種用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏發酵10個小時以上。
4、把主麪糰的材料(黃油除外)按照先液體後粉類的順序放入麪包機內,發酵好的波蘭種也倒入內。啟動一個揉麪程序。
5、揉麪至擴展階段後加入黃油,繼續啟動一個揉麪程序後靜置發酵。
6、發酵好的麪糰,取出排氣。
7、排氣後的麪糰分成9份。
8、取一面團揉開後包入適量肉鬆,揉圓收口朝下。
9、包好肉鬆的麪糰放入烤盤內靜置二次發酵。
10、火腿片用模子印出豬的鼻子和耳朵。
11、把模子印出來的鼻子和眼睛耳朵分別貼放在麪糰上。
12、烤箱預熱,麪糰刷上一層蛋黃液,170度25分鐘。
13、成品圖。
14、拉絲明顯,鬆軟可口。
15、成品圖。
波蘭種的方便之處就是和好的面種直接放入冰箱內冷藏發酵,想做麪包的時候取出加入主麪糰內和成麪糰發酵即可,方便易操作。