“這一面包剛出爐就扯一塊給朋友吃了,就沒切哈。第一次做,感覺還不錯,嘻嘻。
這麪包,看着要割口,家裏沒有刀片也沒有鋒利些的刀,因為有了這刀就想着試試它割起麪包來如何,效果還是蠻好的,以後整面包就有刀具了。食材原料:全麥麪包粉50克,麪包粉200克,蛋液50克,糖40克,水125克,鹽3克,抹茶粉15克,酵母4克,黃油25克。麻薯餡料:糯米粉80克,玉米澱粉10克,牛奶120克,黃油10克,堅果適量。(每一堅果3小包)”
1、麪糰材料加入廚師機中。
2、麪糰揉至擴展階段加入軟化的黃油,繼續工作。
3、麪糰揉至光滑有一定的伸展度,扎開的洞洞邊緣光滑。
4、麪糰收圓後入烤箱發酵至2倍大,扎洞不回縮。
5、麪糰排氣,分3份醒20分鐘。
6、麪糰發酵期間,可以做麻薯餡。糯米粉,玉米澱粉,牛奶和勻上鍋蒸熟。
7、趁熱加入黃油拌勻。
8、備好的堅果稍微切碎。
9、麻薯涼後也分三份,取1份用保鮮膜隔着擀開。麪糰也取小份擀開。
10、麻薯餡粘手,可以藉助保鮮膜放到面片上。再放上堅果。
11、將麪包捲起來,卷得要緊一些,收口。
12、收口朝下,全部做好放烤盤上。在烤箱內放一碗熱水,入烤箱發酵。
13、麪包二發後,篩上面粉。
14、用小刀或鋒利刀割成自己喜歡的花紋。
15、烤箱180度,預熱。上下層烘烤約25分鐘。
16、出爐後,晾涼。
1、烤箱温度以自家烤箱為準。2、麻薯分開有些粘手,可以帶上手套,或用保鮮膜。