“介紹一款自己認為非常美味的“自制醬料烤魚”。製作此款烤魚的主要調味品就是我自制的“泡椒豉香牛肉醬”,魚烤好後吃起來味道濃郁肉質鮮嫩,無論從口感和味道感覺都很不錯,特介紹給大家。其主要製作方法如下;”
1、淨膛鱖魚、自制泡椒豉香牛肉醬、鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒、白洋葱、薑絲、香菜、紅椒圈、厚鋁箔紙。
2、先用剪刀剪去魚鰭和划水。
3、用開水澆燙魚身。
4、刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液,這樣會去除魚的大部腥味。
5、刮淨魚身用清水沖洗乾淨,然後在魚身剞斜紋一字花刀。
6、剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻。
7、在魚身撒少許鹽,再在魚身撒上胡椒粉和雞粉,然後用手反覆塗抹擦搓1分鐘,使其表皮入味。
8、切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味。
9、把洋葱切絲,用多一半洋葱絲鋪在烤盤裏的鋁箔紙上,把魚放在洋葱絲上。
10、在魚身上均勻塗抹自制醬料。
11、塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋葱絲。
12、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型,上面留三分之二不要封口以便散發熱氣。
13、烤箱温度設定在220度,預熱5分鐘,然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上,用上下火220度烘烤大約25-30分鐘即可。
14、然後取出碼盤稍事點綴便可上桌食用。
烤魚特點;色澤美觀、醬香濃郁、肉質滑嫩、口感醇厚、鹹鮮微辣、十分鮮美。
温馨提示;
1、冰凍的鮮魚把鰭剪掉刮淨魚身的粘膜和黑皮,會去掉大部魚的腥氣,吃起來味道會更加鮮美。
2、魚碼好底味塗抹醬料後,醃製大約20-30分鐘比較好,這樣可保證基本入味均勻。
3、烤魚和蒸魚不同,蒸魚會水塌塌的使水份會存留在盤中,而烤魚會把水汽蒸發掉大部而沒有多餘的蒸汽,只留下魚原有的湯汁存留在魚身下,使魚的味道會很濃郁,能保持魚的原汁原味同醬料混合,只要醬料製作的味道好,魚會非常鮮美。
大炒勺的這款私家美食“自制醬料烤魚”就做好了。製作起來既省事又無油煙,味道還十分鮮美,供朋友們參考!