“很喜歡做這類麥芬蛋糕,主要是花的時間少,半小時基本上搞定了,這款麥芬非常清新爽口,經過朗姆酒浸泡的乾果帶些一股迷人的芳香,加點檸汁讓蛋糕變得不膩味!”
1、將提子乾及杏仁片用朗姆酒浸泡一個小時。
2、黃油軟化以後,加入細砂糖、鹽。
3、用打蛋器打至體積蓬鬆,顏色變淺。
4、分幾次加入雞蛋,並繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。
5、將牛奶倒入打發好的黃油裏。
6、再擠入新鮮檸汁,將麪粉、泡打粉混合過篩後,加入黃油裏。用橡皮刮刀從底部往上翻拌,直到麪粉全部濕潤,成為均勻的蛋糕麪糊。
7、浸泡好的提子乾杏仁片濾幹以後加入到麪糊裏(留一小部分用來灑表面),用橡皮刮刀拌勻。
8、把拌好的麪糊倒入紙杯裏,2/3滿,將剩下的提子乾、杏仁片撒在麪糊表面。
9、把紙杯擺入烤盤後,放進預熱好的烤箱,190度,25分鐘,烤至表面膨脹,表面金黃即可。