““比薩”是意大利特有的風味兒之一,各種口味兒的比薩有數百種之多。此款比薩,由於使用的海鮮類、肉類和禽類製品製作,而且用料充足,製作較精細,坯薄使用脆烤的方法制作而成,又是地中海沿岸國家所喜愛的美食,因此起名叫做“海陸空豪華地中海脆比薩”。”
1、全部食材。
2、先把固體馬斯里拉奶酪用刨刀刨成絲。
3、這是刨成絲後的奶酪。
4、蘑菇切片。
5、洋葱切丁。
6、番茄切丁、小彩椒切成圈狀。
7、雞肉腸切片、培根改刀切成小片,蝦肉和魷魚圈用調好味的開水汆燙5成熟即可。
8、麪粉裏放入乾酵母和鹽拌勻。
9、在拌好的酵母和鹽的麪粉裏倒入15克的橄欖油拌勻。
10、用30度的温水合成麪糰兒。
11、把麪糰兒在案板上揉搓出筋,麪糰要儘量光滑,然後放入面盆開始基礎發酵,大約30分鐘。
12、麪糰膨脹兩倍大後取出,放到案板上按壓排氣。
13、把排好氣的麪糰兒從新滾圓,罩上保鮮膜餳發10-15分鐘。
14、把餳好的麪糰兒用擀麪杖擀開,厚度大約3毫米為宜。
15、把擀好的麪皮置入烤盤,在麪皮周邊大約1-1.5釐米處用手輕輕卷折,然後用手指按牢折邊的銜接縫。
16、在麪皮上用餐叉整齊密實的扎空,為的是避免烤後膨脹,要始終保持麪皮的平整度,使之受熱均勻。
17、此款由於是脆比薩,因此要提前烤坯,使之達到焦脆的效果,烤坯的温度,上下火力210度,烘烤大約7分鐘。
18、坯料烤制微黃即可,取出在邊緣塗抹蛋液。
19、先用拿波里比薩肉醬塗抹,撒上少許奶酪絲,然後把肉類蘑菇番茄均勻的撒在上面。
20、在上面再均勻的撒上奶酪絲,數量要適當的多些。
21、最後把海鮮料、彩椒圈點綴在上面,再把剩餘的奶酪絲撒上。
22、烤箱温度上下火力200度,烘烤大約10分鐘,內心烤透,周邊金黃即可出爐上桌食用。
23、這是出爐後的效果。
24、用輪刀分割。
25、看看,多麼充足的餡料!實惠耐吃!
1、製作此比薩用絲狀和塊狀的馬蘇裏拉奶酪均可,塊狀的要事先用刨刀刨成絲。但塊狀的馬蘇裏拉奶酪,在烤制後的粘性和拉出的絲沒有專用的絲狀奶酪出的絲多,可味道要強於絲狀奶酪,不喜歡吃絲狀多的奶酪的朋友們,可建議購買塊狀的奶酪來製作。
2、這款比薩所製作用的麪糰兒,一定要有一定的柔軟度,筋力要揉的較充分為好,用高筋麪粉最適宜,水的用量也要合適,一般揉麪在10分鐘左右,基本就能達到預期的效果。如果喜歡吃又嫌太麻煩,一次還可多做些麪糰兒分割成合適的數量,進行冷藏保存隨做隨用即可,想吃的時侯拿出來稍緩就可使用。