“好吃的奶油蛋糕是孩子們的最愛,尤其做成卡通形象之後,孩子們更是愛不釋手。但是市售的成品杯蛋糕難免有添加劑和用料安全等煩惱。其實只要有一台家用電烤箱,可愛的雪人杯蛋糕就可以自己做起來。
這款雪人杯蛋糕做法並不難,但是要把杯蛋糕做得組織鬆軟,口感好,還是有些小技巧需要注意。接下來一起看看吧。
模具:底徑4.5釐米的軟紙託6-8個,和搭配的金屬模具。”
1、準備好製作檸檬杯蛋糕的食材。
2、將檸檬汁與玉米油混合,用蛋抽攪成乳化發白的狀態,放在一邊備用。
3、全蛋打發:將雞蛋打入另一個乾淨的打蛋盆中,倒入細砂糖和鹽,用電動打蛋器打發。
4、一直打發到全蛋液顏色發白,體積膨脹三倍左右,花紋明顯,且滴落的痕跡不會很快消融的程度即可。
5、此時預熱柏翠PE5040烤箱,旋轉按鈕選擇程序7(上下火同時加熱,上火偏小),設置温度為上下管165度,10分鐘。上火火力稍小,更利於蛋糕的膨脹。
6、將低筋粉篩入打發好的全蛋中。
7、用刮刀從底部翻拌到無干粉狀態後,分次倒入第二步攪好的檸檬汁和玉米油,拌勻即可。(此時拌好的蛋糕糊與打發好的體積大致一樣,如果體積明顯變小或質地粗糙有氣泡,説明全蛋打發得不夠,或者攪拌過度引起消泡。這樣的蛋糕糊烘烤時膨脹不足,會回縮塌陷,影響口感。)
8、將拌好的蛋糕糊裝入剪口裱花袋,擠入墊了軟紙託的金屬模具中,八分滿即可。
9、將模具放入預熱好的柏翠PE5040烤箱中下層,維持設定的165度,烘烤15分鐘左右。柏翠PE5040這款烤箱的加熱很柔和均勻,實際温差與設定值小於5度。如果是其他烤箱,要根據實際爐温酌情增減温度和時間。
10、將烤好的杯蛋糕取出晾涼。可以看到蛋糕表面膨脹得很均勻,沒有塌陷或乾裂,上色也很恰當。
11、趁蛋糕晾涼時,將提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中,加入細砂糖打發。
12、打發到花紋明顯的裱花狀態。
13、用抹刀將打發好的奶油塗抹在晾涼的杯蛋糕上,形成圖中的樣子。
14、將黑巧克力用微波爐小火融化成液態,裝入裱花袋中,在棉花糖上畫出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一塊胡蘿蔔,或者調色的白巧克力畫出長錐形,冷藏定型後使用。先用牙籤在棉花糖上扎幾下,再把巧克力插入其中即可。
15、把棉花糖放到杯蛋糕的頂部,用黑巧克力畫出雪人的胳膊和手,再用幾顆彩糖當成衣服的扣子,一個雪人杯蛋糕就做好了。
16、吃的時候可以在表面篩少許椰蓉,不但增加氛圍,口感和香氣也更好。