食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紙杯小蛋糕的做法步驟
- 1、雞蛋提前從冰箱拿出恢復至室温,磕破,將蛋黃和蛋清分離;在蛋清中淋入白醋,用電動打蛋器打出大泡,分3次加入綿白糖快速打發。
- 2、在溶化的黃油中倒入酸奶,用蛋抽攪拌均勻,將4個蛋黃逐個放入攪拌均勻,篩入低筋麪粉和玉米澱粉,用橡皮刮刀切拌至無顆粒麪糊,加入打發的蛋清混合均勻,製成蛋糕糊,倒入製作小蛋糕的紙質模具裏。
- 3、烤箱預熱至160度C,將蛋糕模具放入烤箱中,烤15~20分鐘,取出脱模即可。
小竅門
1、在蛋清中淋入白醋,為的是中和蛋清的鹼性,使打發好的蛋清不容易消泡,這樣做出的蛋糕口感才鬆軟。
2、低筋麪粉和玉米澱粉均過篩後使用,這樣做出的蛋糕口感更細膩。