“用中種法做出的【鮮奶吐司】
口感是非常綿軟好吃滴
而且做起來也很方便
沒時間的親們可頭天晚上將中种放進冰箱
第二天或第三天將中種拿出來,再完成後面的程序
現在氣候非常適合做吐司
抓緊來一個吧。。。
此材料量可做450g吐司模兩份”
1、中種材料中液體先放入麪包機桶裏直接用筷子攪勻,再放粉類揉成麪糰;置於室温發至約4倍左右大(沒時間的親們可頭天晚上將中种放進冰箱發酵,第二天拿出來製做)
2、將主麪糰中的材料按先液體再粉類放入麪包機桶裏,將中種分成小塊放入,揉成光滑麪糰
3、加入黃油揉至完全擴展階段
4、蓋保鮮膜室温鬆弛半小時
5、將鬆弛後的麪糰取出排氣,等分成6份,滾圓後鬆弛15分鐘
6、將鬆弛後的麪糰擀成橢圓形
7、翻面後壓薄底邊,自上而下捲成卷
8、全部完成,繼續鬆弛15分鐘
9、再繼續擀卷一次,將卷好的麪糰排入吐司模中,放温暖濕潤處進行最後發酵
10、最後發酵至8分滿,表面刷全蛋液
11、入180℃預熱的烤箱,下層,上下火,40分鐘左右,上色後加蓋錫紙。出爐後側扣脱模
12、放涼後密封保存
13、成品
14、綿軟的內部組織~~