“ACA烘焙大賽造色情懷,看了看還差我最最喜歡的粉色,家裏有草莓味純巧克力正好做了這個巧克力慕斯淋面
粉色代表着甜美、温柔和純真;粉色代表女性,代表爛漫,粉色代表憂雅和高貴的風度,粉色代表嬌柔可愛,純純的粉色系像女孩的美夢一樣,粉色代表青春,粉色帶來戀愛運,粉色,代表期待愛情。粉紅的心情是追求浪漫,夢幻。
所用烤箱北美電器ACA的ATO---E38C語音烤箱,這個烤箱温度準確,上色均勻易操作,有語音報讀提示,有了它讓我的烘焙時光更快樂!”
1、先做蛋糕片,牛奶,玉米油乳化加入篩好的低筋麪粉和紅曲粉拌勻,加入蛋黃做成紅曲蛋黃糊。
2、蛋白加入細砂糖打至九分發。
3、先取一小部分蛋白到紅曲蛋黃糊裏拌勻。再和剩下的蛋白翻拌均勻。倒入28*28方烤盤裏。
4、ACA箱提前提前預熱好,預熱完畢有語音提示放入食材,過時不放食材會自動停止烘焙。即使你在忙別的事情也耽誤不了烘烤,更不會浪費電能。上下火150度中層烤32分鐘。
5、取出蛋糕片揭去油紙放涼。
6、用小號慕斯圈刻出6個小圓片蛋糕。比半圓形模具直徑要小一圈。
7、牛奶加糖小火煮到100度離火。
8、加入冷水泡軟的吉利丁片充分融化,白巧加進去攪拌至完全融化。
9、淡奶油打至6分發加進去。
10、為了讓慕斯液顏色粉一些,我加了4克紅曲粉進去,紅曲要過篩再加進去,其實不放紅曲粉也可以的。成品粉色會淺一些而已。
11、拌勻後的慕斯液過篩去除雜質和氣泡。
12、先舀一小勺慕斯液到半圓形硅膠模具的底部,內壁用勺子沾上慕斯液這樣球體不容易分離。放入冰箱冷凍5分鐘定型。時間不能久,回頭和後面的慕斯液會分離。
13、拿出來把提前做好的蛋糕片放進去輕輕按一下,讓蛋糕片粘住慕斯液。
14、倒滿慕斯液,入冰箱冷藏4小時以上至完全凝固。
15、確定慕斯體凝固以後再做巧克力淋面。水,糖粉,葡萄糖漿或者玉米糖漿也可以,小火煮至103度離火。
16、加入泡軟的吉利丁片和煉乳。
17、最後把草莓味純巧克力加進去。充分融化拌勻。
18、過篩去除雜質和氣泡。
19、凝固成型的慕斯小蛋糕脱模後放在網子上面,底下放上容器好接住流下的淋面液體。
20、巧克力淋面放置手温後,依次淋在每一隻慕斯蛋糕上面。我怕淋不勻一次只淋了四隻,剩下的接着淋上即可。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
21、用抹刀輕輕拖着蛋糕底部移到盤裏,裝扮一下,美美噠。
22、像不像粉色小帽子?
ACA這款烤箱外觀漂亮又大氣,非常容易操作,適合新老烘焙愛好者使用。