“今天的這款麪包很健康也很簡單,是我做了那麼多款麪包中屈指可數的一款鹹包。
口味上這款麪包不屬於鬆軟香濃的版本,是那種越嚼越香能品出面包醇香的種類,最大的優點是操作時間短,這一點對於上班族的我來講極具誘惑,下班回家開動烤箱,很快就能讓房間裏飄滿烘焙香,伴着香味入眠早餐還有新鮮的麪包吃,真好。”
1、用後油法將麪糰揉至麪筋擴展,收圓入盆蓋保鮮膜放温暖處發酵。
2、當面團發至原體積2-2.5倍大時發酵完成。
3、新鮮迷迭香洗淨擦乾切碎,蒜切片一起泡於10g橄欖油中。
4、發酵好的麪糰取出排氣後擀開再摺疊成方型,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5、鬆弛後的麪糰擀成厚約1.5CM的長方形。
6、表面刷上步驟3的橄欖油,再均勻地撒上少許鹽。
7、用手指在麪包上按一些小坑,將步驟3中的蒜片放進凹陷的小坑中,放温暖濕潤處進行最後發酵。
8、發至原體積1.5倍大時放入預熱好180的烤箱中烤15-20分鐘左右即可。
1.麪粉的吸水率不同,水量請酌情再調整。
2.麪包烘烤到上色滿意後即加蓋錫紙直至烤完。
3.沒有新鮮的迷迭香也可用乾的代替,實在沒有也可以不放。