1、草莓洗淨,用廚房用紙擦乾水份,其中三顆切丁,吸乾水份。
2、蛋黃蛋白分別打到無油無水的盆中。
3、蛋黃加入10克細砂糖,並攪打至均勻。
4、牛奶加黃油隔水小火加熱至黃油融化,並保持温熱的狀態。
5、蛋白分三次放入60克細砂糖,打至濕性發泡。
6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中。用翻拌的手法拌勻。
7、篩入低粉,同樣翻拌拌勻至無顆粒。
8、再倒入蛋白糊中,翻拌均勻。
9、將温熱的牛奶黃油糊倒入上一步驟的麪糊中,要沿着刮刀慢慢倒中,輕輕拌勻。
10、烤盤鋪上油紙,倒入麪糊,用刮刀抹平。
11、震去汽泡,撒上草莓丁
12、烤箱提前預熱好,根據自己的操作時間來決定在什麼時間預熱烤箱,以免耽誤入箱,以至消泡。180度,上下火中層,18-20分鐘。烤的時候加少量糖打發淡奶油。
13、烤好的蛋糕片出箱後倒扣在新的一張油紙上,把之前的油紙蓋上,以免在放置晾涼時發乾,在不燙手的時候就可以把淡奶油抹上去,上端尾部不抹留出一點,擺上草莓,捲起,冰箱冷藏半小時以上,切片。
14、很漂亮的顏色