“戚風蛋糕細膩柔軟的口感是它的迷人之處,一口一口感受雲朵般的細膩,多麼幸福~~”
1、將蛋黃和蛋白分離,先將蛋黃和細砂糖攪拌均勻;
2、加入玉米油拌勻;
3、加入牛奶繼續拌勻;
4、加入過篩的低筋麪粉,翻拌均勻;
5、在蛋白中加入鹽和數滴白醋,分三次加入事先混合好玉米澱粉的糖,低速打發至蛋白能拉起一個直立的小尖角,為乾性發泡狀態後,打發完成;
6、取出1/3的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
7、然後倒回剩餘的蛋白中,繼續翻拌均勻;
8、將拌好的麪糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,烤箱預熱170度,放入模具後,温度調至155度,烤30分鐘,取出模具後,倒扣放涼。
1、樂葵模具易脱模,所以模具內不需要塗抹黃油撒粉。
2、打發蛋白建議低速打發,這樣蛋白霜比較穩定,翻拌時不易消泡。
3、此配方適合17cm中空模。