“明天就是中秋節啦,臨時做一些月餅應明天中秋節享用,本次做了兩種餡料,一個是紫薯蛋黃。另一個是香芋和提子餡料。本人覺得後者更為好吃!”
1、所需材料:麪粉、糖漿、油、梘水、奶粉、熟蛋黃。
2、將糖漿加入梘水和油攪拌勻勻。
3、將麪粉奶粉加入糖漿揉成光滑麪糰備用。
4、取一份13克重量小麪糰壓成小圓片,再包進蛋黃和紫薯餡(兩樣重量50克)
5、將包上餡料的麪皮漫漫往上推,收緊虎口。
6、將包好的月餅粘點麪粉防粘。
7、放進模具壓出形狀。
8、排放烤盤,將月餅表面噴上一層水霧防裂。
9、烤箱預熱190度5分鐘,將月餅烤至5分鐘後取出。
10、表面刷上蛋液後,再放上烤箱再烤20分鐘左右直到金紅色完成。
11、烤好的成品。小提醒:1、做好的月餅密封起來,等第二天回油後即可食用。2、梘水1:3的食用鹼和水兑成的。3、此份量可做30個63克的月餅。