“自己迷上波蘭種麪包,波蘭種簡單易做,只需將麪粉和至無干粉狀放入冰箱發酵,省事省力,麪包做出後非常柔軟放至幾天也不會變硬。今天做的網紅紫米奶酪麪包,用的就是波蘭種,超級好吃。”
1、麪粉加水加酵母和成無干粉後放入冰箱冷藏發酵。
2、將除了黃油外的主麪糰和波蘭种放入廚師機中揉麪5分鐘後放入黃油揉出手套膜。
3、揉好的麪糰放入温暖處發酵。
4、發至二倍大用手嗯下不回彈。
5、分割排氣擀成長舌狀。
6、放入紫米奶酪餡。
7、捲起。
8、依次做好放入烤盤。
9、發酵至二倍大後刷蛋液撒上芝麻。
10、烤箱預熱180度烘烤15分鐘後蓋鋁箔紙烘烤5分鐘即可。
11、取出放涼。
12、成品。
麪包水的含量自己調節、紫薯奶酪餡參考菜譜。