“今天這款“葱油香酥餅乾”是按照君之方子做的,只是個人不太喜歡黃油的味道,便把原方里的黃油換成了豬油。不過,豬油的起酥效果還是相當不錯,吃起來非常的蓬鬆酥脆,葱味香濃,是一款非常不錯的點心,喜歡的朋友不妨試試!”
1、先和水油皮:面盆裏放入麪粉100g、植物油15g、麥芽糖20g、酵母2g、水45g
2、和成麪糰揉至表面光滑,覆蓋保鮮膜進行發酵(大約40分鐘到1小時)
3、在發酵麪糰期間,來製作油酥麪糰:面盆裏放入玉米澱粉50g、豬油26g、鹽3g、葱花12g(葱花切得越細越好
4、將其混合均勻揉成團備用
5、將發酵好的水油皮面團擀成圓形,把油酥麪糰包入其中
6、包好後,收口向下並覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
7、面板上撒上面粉,將鬆弛好的麪糰擀成長方形後,把麪皮兩端對摺到中間位置
8、再對摺過來,然後再將其擀成長方形,再對摺
9、經過兩次對摺後,擀成厚度約0.2cm的長方形,並用叉子在麪皮上扎出無數小眼
10、再將麪皮邊角修理整齊
11、切割大小均勻的小方塊
12、將切好的餅乾坯放入烤盤內,並噴灑清水
13、烤箱上下火180度預熱,將烤盤放置於烤箱中層,烤制15分鐘左右,上色即可
14、烤好放涼後,放入密封袋保存即可
1、水油皮的水量要視麪粉的吸水程度酌情攝入
2、製作酥油麪團的油,可隨個人喜歡的口味,改換成黃油或植物油
3、沒有麥芽糖,可以換成細砂糖或其他糖類
4、烤制餅乾時,要按照自己烤箱的習慣温度來烤制