“聖誕節不做點兒什麼好像總有些不對勁
看到一個肉桂花環,材料都現成
葡萄乾有些大,切碎撒得更均勻
天冷發酵很惱火
濃香肉桂卷。。。”
1、麪糰:高筋粉220克,乾酵母2.5克,雞蛋液35克,水75克,奶粉10克,黃油30克,細砂糖15克,鹽4克。
2、除黃油外,麪糰所有材料倒入麪包機中混合拌勻。
3、麪糰攪拌至光滑,加入黃油,繼續攪拌攪打。
4、揉出手套膜,和麪完成。
5、滾圓,放入大碗,置温暖處發酵。
6、麪糰漲至兩倍大。
7、排氣,分割成兩等分,滾圓,鬆弛20分鐘。
8、餡料:糖40克,肉桂粉7.5克,融化黃油25克,葡萄乾80克。
9、黃油融化,肉桂➕糖混合均勻,備用。
10、鬆弛好的麪糰開成25*25CM的片狀。
11、先刷一層黃油,再篩上肉桂糖。
12、撒上切碎的葡萄乾。
13、捲起。
14、捏緊收口。
15、從中間切開。
16、相互交叉擰成麻花狀。
17、圈成圈,捏緊收口。放入烤盤,置温暖處最後發酵。
18、發酵完成,表面刷全蛋液。
19、放入烤箱,中層,上下火175度烤20分鐘。
20、出爐,晾至温熱食用。
1、肉桂糖比例可以根據自己口味酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。