“麪包只需掌握這個方子,保證你一次就能成功,鹹味甜味,在家就能做十幾種,蓬鬆香軟,放五天也不會硬。學會這個靠譜的麪包方子,早餐再也不用愁,每天換着花樣吃。”
1、麪包食材(450克的土司盒):金龍魚麪包用小麥粉270克、牛奶150克、雞蛋20克、黃油25克、白砂糖10克、鹽5克、乾酵母3克、藍莓果醬250克。
2、高筋麪粉、牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、酵母倒入廚師機,讓麪粉揉到起筋,加入室温軟化的黃油,繼續揉至一直揉到完全階段。
3、用手把麪糰揉至光滑,放回廚師機的桶裏,蓋上一塊濕布,在室温下發至發酵到2倍大,
4、把發酵好的麪糰,擠出麪糰內的空氣,分成三等分揉搓成光滑的小團,
5、取一個醒發好的小麪糰,用擀麪杖擀成長條狀麪皮,寬度要和自己的土司模具寬度一致或稍微小一點
6、擀開的麪糰上面均勻塗抹一層藍莓果醬,
7、塗好藍莓果醬的麪皮,由上至下捲起來,一直捲到頭,成為圓柱形的麪糰。
8、吐司模具四周塗抹一層黃油,把卷好的麪糰,收口朝下,放入土司盒底部。
9、吐司盒放在室温38度,濕度85%的條件下進行最後一次發酵
10、烤箱預熱,上下火,中層,185度,35分鐘,烤到表面金黃色即可出爐。
11、烤好吐司冷卻到不燙手,倒扣脱模,把吐司放到烤網加架上繼續冷卻。冷卻好的麪包,切片,藍莓果醬吐司就做好了,香甜美味,很好吃。
1.做麪包選擇的是金龍魚麪包用小麥粉(高筋粉)。2.每個烤箱不同,温度和時間略有差異。可以根據每個烤箱調整烤温和時間。